Ağrı'da kadınların imece usulü erişte mesaisi başladı

Kış hazırlıkları içinde bir araya gelen kadınlar, kışın bolca tüketilen erişte için komşuları ile birlikte hummalı bir çalışma yapıyor. Yüzüncü Yıl Mahallesi'nde kadınlar, akşamdan yoğurdukları hamurları sabah bütün aile ve komşularının birbirine yardımıyla merdane ile incelterek mekanik makinede tel tel kesip bahçedeki iplere seriyor. Güneşte yaklaşık iki saat kuruyan erişteler, tandırın üzerinde saclarda kavrulduktan sonra kışın tüketilmek üzere paketlenerek muhafaza ediliyor. Eriştenin kış sofralarının vazgeçilmezi olduğunu anlatan Öznur Acar, " Sonbahr geldi kış hazırlıklarına başlıyoruz artık, bugün de erişte kesiyoruz. Bir kaç aile toplandık mahalle, eş dost hep beraber erişte kesiyoruz. Bir günde yetişmesi lazım kuruması için, o yüzden sabah erkenden kalktık hamurumuzu yaptık. Her sene yapıyoruz, bu sene de yaptık yine, hem makarna oluyor hem bulgurla hem pirinç pilavıyla şehriye olarakta kullanılabiliyor. Stok yapıyoruz kış için, yaklaşık bir leğen hamura iki koli yumurta, su ve tuz mayasız hamurumuzu yaptık. Hamurumuz biraz sert olması lazım ayaklarla yoğurduk. 2-3 saat sürdü bu yoğurma işlemi daha sonra kıvamını aldıktan sonra bıçak yardımıyla keserek beze haline getiriyoruz. Yarım saat beklettikten sonra makinanın merdane bölümünden merdaneye çektik daha sonra kesim bölümünden sonra keserek eriştemizi elde ettik. Şu an da serdik kurumasın bekliyoruz. Daha sonra sacda tandırın üzerinde kavuracağız torbalara koyup kış için bekleteceğiz.” Diye konuştu.