Ağrı’da soğuk havaların etkisini artırdığı bu günlerde, yöresel mutfağın en sevilen sıcak yemekleri yeniden sofralarda yerini almaya başladı. Kentte kış aylarında tüketimi en çok artan yöresel yemeklerin başında ise, Ağrı’nın geleneksel lezzetlerinden Helise geliyor.
Ağır ve doyurucu yapısıyla bilinen Helise, özellikle dondurucu soğuklarda hem enerji vermesi hem de iç ısıtan tadıyla vatandaşların ilk tercihi oluyor.
Yörede uzun yıllardır yapılan Helise, buğday ve etin uzun süre pişirilerek ezilmesiyle hazırlanan, emek isteyen bir yemek olarak biliniyor. Ev kadınlarından Türkan Doğan, “kışın tok tutan en iyi yemek” olarak nitelendirilen bu geleneksel lezzet, köylerde hâlâ kazanlarda pişirilerek sofralara taşınıyor.
Helise’nin özellikle aile buluşmalarında, misafir ağırlamalarında ve soğuk günlerde daha sık tercih edildiğini belirten vatandaşlar, “Kışın soğuğu kıran en lezzetli yemek Helise’dir” diyerek bu geleneğin nesilden nesile aktarıldığını söylüyor.
Ağrı mutfağının kültürel değerlerinden biri olarak görülen Helise, her yıl olduğu gibi bu kış da şehirdeki sofraların baş tacı olmaya devam ediyor.
Yorumlar
Kalan Karakter: