Doğu Anadolu mutfağının zenginliğini yansıtan yöresel lezzetlerden biri olan “Keledoş”, Ağrı’da sofraların baş tacı olmaya devam ediyor. Özellikle kış aylarında sıkça tüketilen bu geleneksel yemek, hem besleyici yapısıyla hem de eşsiz aromasıyla dikkat çekiyor.
Ağrılı ev hanımı Öznur Acar, Keledoş’un yöre halkı için sadece bir yemek değil, aynı zamanda kültürel bir miras olduğunu belirtiyor. Acar, “Ağrı’nın en meşhur yemeklerinden biri olan Keledoş, döğülmüş buğdayla yapılır. Baharat ağırlıklı, ister acılı ister acısız yenilebilen bu muhteşem lezzet, bizim vazgeçilmezimizdir” ifadelerini kullandı.
Keledoş’un yapım süreci ise oldukça zahmetli. Önce nohut ve döğme, tencerede haşlanmaya bırakılıyor. Pişmeye yakın yeşil mercimek ekleniyor. Malzemeler iyice piştikten sonra içine yörede “akpancar” olarak bilinen bitki ve kavurma eti katılıyor. Karışım yaklaşık 10-15 dakika daha kaynatıldıktan sonra, içine ezilmiş kurut ilave ediliyor. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilen yemek, ocaktan alındıktan sonra üzerine tereyağı dökülerek servis ediliyor.
Sağlıklı, doyurucu ve lezzetli olması nedeniyle her yaştan insanın severek tükettiği Keledoş, hem ev sofralarında hem de yerel restoranlarda ilgi görüyor. Yöreye özgü bu tat, Ağrı’nın zengin mutfak kültürünün en güzel örneklerinden biri olarak öne çıkıyor.
Yorumlar
Kalan Karakter: