Lezzet Durağı: Gelinim Mutfakta'dan Bursa Usulü Pideli Köfte Tarifi

Kanal D ekranlarının sevilen yarışması Gelinim Mutfakta, bugün sofralara lezzet dolu bir ziyafet getiriyor: Bursa'nın meşhur lezzetlerinden Pideli Köfte! İzleyiciler de bu şahane tarifi denemek için gerekli malzemeleri not etmeye hazır.

Köfte Harcı için:

500 gr dana kıyma
1 adet soğan
1 diş sarımsak
1 çay bardağı galeta unu
1 çay bardağı soğuk su
1 çay bardağı karbonat
1 buçuk çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Sos için:

1 adet rendelenmiş domates
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı sıcak su
Yarım çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Tırnak Pidesi için:

1 Su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
6 su bardağı un
Hazırlanışı:

Köfte harcı için soğan ve sarımsağı rendeleyip kıymanın içine ekleyin.
Galeta unu, soğuk su, karbonat, tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyip iyice yoğurun.
Harcı yoğurduktan sonra 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
Tırnak pidesi için ılık su, ılık süt, sıvı yağ, maya, tuz ve toz şekeri bir kapta karıştırın.
Unu yavaş yavaş ekleyip yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru yoğurduktan sonra üzerini kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru bezelere ayırın ve her bezeyi oklava ile ince şekilde açın.
Açtığınız hamurları fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Sos için rendelenmiş domatesi, salçayı, sıcak suyu, tuzu, sıvı yağı ve tereyağını bir tencerede karıştırın.
Sosu kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Tavada köfteleri pişirin.
Fırından çıkardığınız pidelerin üzerine köfteleri ve sosu gezdirin.
Pideli köftenizi sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun!

Püf Noktaları:

Köfte harcını yoğururken elinizi kullanarak iyice yoğurun bu köftelerin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Pidelerinizi pişirmeden önce üzerlerine çatalla delikler açın bu sayede pidelerin kabarmasını engellemiş olursunuz.
Köfteleri pişirmeden önce buzdolabında dinlendirmeniz köftelerin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Sosu hazırlarken domateslerin rendelenmiş olması önemlidir. Domatesleri rendelemek yerine blenderdan geçirirseniz sosunuz pürüzlü olacaktır.
Bu lezzetli tarifi denedikten sonra yorumlarınızı ve püf noktalarınızı bizimle paylaşmayı unutmayın!